白蒿

        春风一吹，农村的田边地头，沟沟畔畔，房前屋后，各式各样的野菜就冒出头来。野菜曾是穷人填肚充饥的救命菜，看似不起眼，但有不少益处，如今在城市也是炙手可热的珍品，摇身一变成了座上客，比大棚里的蔬菜还值钱。其中的白蒿，可谓享有盛誉。

        白蒿属半灌木状草本植物，植株有浓烈的药香味。正月，是白蒿最鲜嫩，也是最好吃的时候。人常说，“正月茵陈二月蒿，三月拿来当柴烧”。正月的白蒿称为茵陈，富含人体所需的维生素、微量元素和氨基酸，保健功能极佳。

        白蒿食用方法居多且简单，蒸食、凉拌、煮粥……，不管是哪一种吃法，都让人口齿留香、回味无穷，但我觉得最经典的还属白蒿蒸菜。母亲做的白蒿蒸菜香气扑鼻，方圆有名。小时候，家里缺衣少吃，每到这个季节，母亲就指派我们到田间地头、荒山坡地去挖白蒿，小路边、山坡上，沟沟坎坎都留下了我们挖白蒿的足迹。挖好的白蒿带回家洗净交给母亲后，母亲就把白蒿根留下阴干预备煮白蒿根水喝，并告诉我们白蒿根水可以预防肝炎。白蒿叶子则切成一厘米长的小段儿，同面粉一起放入和面盆，加上揉碎的蒸馍，撒入盐和花椒面调味，拌匀后上大锅蒸。不到半小时，一锅香喷喷的白蒿蒸菜就出笼了。在母亲多年的教导下，如今的我也堪称“蒸菜”高手，但是怎么也做不出小时候的那个味道。尽管如此，每每到了二月，我仍要一如既往的上山挖白蒿做蒸菜，唯有这样才觉得没有虚度春天。

        今年的春天不同寻常，新型冠状病毒的侵袭，让我们只能裹足宅家，不能跟以往一样踏春寻蒿，想必如今无人问津的茸茸白蒿已漫山遍野。虽然引人遐想、袭人味蕾，但我们坚决坚守阵地，等待病毒消弭，不给国家和企业添乱。

        我想，让我们来年春暖花开再享美味吧。