香椿树是故乡最常见的一种树种，在村前屋后、田间地头、崖畔沟壑到处都有它顽强的身影，有的高大粗壮，有的纤细挺拔，高矮不一，大小各异。它们不择地势，生长在故乡的角角落落，繁茂发达的根系深深地扎根于故乡那片黄土地上，无论是在电闪雷鸣的夜晚，还是呼啸的严冬它们始终坚定不移坚守阵地，默默地守护着那个宁静而古老的村庄。
那个时候在我家老宅墙角处就有一棵香椿树，粗大的树干上布满了干裂的外皮，修长的身躯已经超过我家的东房，放射状的枝条无畏地向四周扩散，像一把大伞覆盖着老宅房顶的一角。在暖暖春风的吹拂下香椿树开始萌发新芽，特别是那些翘起的细嫩枝条，一夜之间就冒出一茬紫红色的叶芽，粉粉的、嫩嫩的，像刚出生的婴儿，又像少女羞涩的脸蛋。在朝阳升起的地方，漫山遍野桃花盛开的时候，香椿的叶芽由开始的红嫩紧闭到逐渐地散开，用不了几天的时间香椿芽就长到十厘米左右，瞬间一股淡淡的清香在老院的角落里弥漫开来，沁人心脾，这个时候的香椿便是采摘的最佳时节。
那个时候农村食用的菜品很少，基本上都是以田间地头的各种野菜为主，比如小蒜、洋葱、花菜等，这些都是我们小时候最熟悉的野菜了。而香椿芽菜则独具菜首最受人们的欢迎，可谓饭桌上的美味佳肴。每当这个时候爷爷就会拿出他自主研发掰香椿芽菜的“神器”，其实也很简单就是一个铁钩用铁丝固定在一根长竹竿的上端，在铁钩的作用下稍微用力香椿芽就掉落下来。每当这个时候最忙的就数奶奶了，踱着小脚一边忙着在树下捡拾战果，一边嘴里念叨着让爷爷“慢点，站稳，抓牢小心点，钩不着就算了……”采摘下来的香椿，经过奶奶的精挑细选后，便开始她的下一步操作了。首先将香椿芽切碎，然后在开水里烫一下，捞出来后撒上盐晾在席子上让它自然风干，这样既便于保存又可以随时食用。最简单的吃法就是凉拌，用开水稍微再烫一下，然后加上醋，再滴上几滴香油，这样就可以食用了。在我的脑海里记忆最深刻的就是奶奶的香椿炒鸡蛋了，在那个时候可以说是最丰盛的佳肴了，老母鸡下的鸡蛋奶奶偷偷藏起来，经常为我们开小灶，香椿菜的浓郁和鸡蛋的香味这两个黄金搭档融合在一起，奶奶再给我们夹在馒头中间，一口一个弯月亮可真香，那时感到有奶奶真幸福。
一场春雨过后似乎将故乡的田野一下浇醒了似的，积蓄了一冬能量的麦苗开始疯长，迎春花、连翘花……相继在大山的沟沟壑壑争先恐后地盛开。人勤春来早，绿油油的麦田里朴实的故乡人开始了春锄作业，田间地头的欢声笑语穿越一望无际的田野，一直飘向远方的山头，忙碌的劳作之后，勤劳的大嫂不忘在路旁的香椿苗上折一把芽菜，这样中午一顿香喷喷的香椿面就足够了。放学后的我们把书包扔进门槛，三三两两地狂奔于田间的小路，摘一把野桃花扔向天空，塑造天女散花的意境，随手折上一枝香椿，使劲一拧一个响彻天际的口哨便做成了，一群孩子们在曲曲折折的乡间小路上一路狂奔一路长鸣，嘻嘻哈哈地欢声笑语飘向云端。
后来由于老屋翻修，伴随着我童年墙角的那棵老香椿树也被砍伐，成为新房上的一根大柱。那个时候的农村主要是以瓦房为主，木料那是必须准备的材料，由于香椿木质坚硬，树干修长自然而然受人青睐。香椿顾名思义带有一种浓郁的香味，红色的木纹清晰悦目，成为农村承打家具的首选目标。岁月悠悠，爷爷奶奶长眠于他们曾经喜欢的香椿坳已经几十个年头了，爷爷那时候亲手栽种的香椿小苗都已经长成参天大树，一直在默默地陪伴着他们。又到了一年香椿发芽的时候，望着菜市场摊位上的香椿芽菜，我就会想起老家墙角的那棵香椿树，想起村外那棵参天的老香椿树，想起爷爷奶奶长眠的那个香椿坳，想起我的爷爷奶奶……
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