冬日白菜蒸菜香

       冬日里，趁着周末天气正好，将一家老小约在一起，共同去制作韩城地道的美食——白菜蒸菜。每年到这个时候，公公平日种的大白菜也终于能派上大用场。

       要想将白菜蒸菜做好，首要工作就是选好白菜，先将体型瓷实、白净晶莹的白菜一片片清洗干净，晾干水分。趁着等待的空隙，一方面用温水揉和出拳头一样大小的面团，盖上布子等待醒发，再将事先准备好的五花肉仔细切成薄厚均匀的长条，配以葱、姜、蒜及八角等大料留在一旁备用;另一方面用热水将粉条烫至七八分熟，起锅烧油，油热后把五花肉放在锅里煸炒至变色后加入老抽、葱姜蒜等爆香调味后盛出，把泡好的粉条在油锅里加入老抽等调味品和五花肉搅拌均匀即可。

       待所有准备工作完成后，这时把空干水分的白菜横向切成均匀的长条，一个一个归拢到事先准备好的盆里，将醒发好的面团擀成和篦子大小的圆形面片，敷在篦子上，用刀划几下便于散热，再将切好的白菜用适量白面、馍花、盐、食用油和调料搅拌均匀，中间留空均匀平摊在篦子上，把五花肉和粉条摆在白菜中间放入事先烧开的锅中……40分钟后，一道色泽分明、鲜香扑鼻的美味白菜蒸菜就做好了。趁着出锅的热度，一家人围着篦子欢坐一堂，再配着香喷喷、红油油的蒜泥辣子和清淡可口的西红柿鸡蛋汤，那滋味别提有多美了。

       小时候，最喜欢的是冬日，母亲会留在家里变着花样给我们姐弟做各种美食。那时候，忙碌一年的大人也能趁着这个间隙给我们讲讲有趣的一些见闻，还能偷偷拿一块奶奶藏下的大白兔奶糖，喜滋滋翻看爷爷收藏的各种武侠小说，每每想起都带着回味的甜蜜。长大后，现在最喜欢的还是冬日，没有了夏的闷热，更没有了秋的萧瑟和春的忙碌。一家人围着火炉，谈着孩子的学习、生活的趣闻，只不过那个变着花样烹饪美食的人变成了自己，才明白为人母的不易，更加懂得了珍惜。

       愿以后的每一年都可以和爱我的、我爱的人围坐在一起，吃着香喷喷的白菜蒸菜，长久幸福在一起。