一方乡愁一味药

家乡的美食，必定是游历在外的家乡人心头的一味药，能治思乡之怀，可疗游子之忧。陕西韩城人也有这样的特色美食，可以妥帖韩城游子的肠胃，抚平韩城游子的乡愁。

说起来，韩城有这种功效的美食并不少，但最最让韩城游子牵肠挂肚的，应该是那一碗鲜红油亮、葱白韭绿的羊肉饸饹，这正是韩城游子抵挡乡愁的一丸良药。

从中医传统讲，羊肉性温，饸饹为荞麦所制，性凉。一温一凉，含了阴阳变化，生克之道，两相 调和。恰熨帖了五脏六腑，疏通了浑身气血。它饱蕴着韩城的山川风物，滋养着韩城人的义气豪迈。

韩城但凡是羊肉饸饹馆，都附带制作另一样小吃——芝麻烧饼。这烧饼调和了油和面，再加上芝麻，在封闭的烤炉中，经受炭火的炙烤，把食材最深处的香味都激发出来，饼皮酥脆，食之口齿留香。凡是吃饸饹的韩城人，必定是挑一筷饸饹，咬一口饼子，咥一块羊肉，抿一口酸酸麻麻辣辣的羊肉臊子汤，那滋味，简直能要了久不食饸饹的韩城人的命。

韩城人但凡出远门前，必定要找一家最称心如意的羊肉饸饹馆，放开了裤腰带，美美地咥上一碗热饸饹、一碗凉饸饹，再加两个酥脆油香的芝麻饼子，这才能压实了肠胃，按住了乡愁，在漂泊的时光里，消解思乡之痒。

即便这样，有人还觉得不过瘾，那就再带上一点凉拌的饸饹，这样即使离开了韩城的地界，还能再美餐一回。还有那经年在外的韩城游子，一旦听闻家乡人要到彼处，必然千叮咛万叮嘱，让人带上几斤油拌的饸饹和芝麻烧饼，随着那火车小车、飞机轮船一起越山涉水，纵横九州。在一分一秒的煎熬里，等的人心急火燎，口舌生津。待到接过那千思万想的美食，立即盛在碗中，将早已备好的蒜末、芥末、油泼辣子、盐水泼将上去，狼吞虎咽，大快朵颐。在一口一口的吞咽中，似乎将韩城的青山碧水、黄土绿树、生冷倔憎的乡音、方正古朴的四合院......丝丝缕缕的韩城气息都吞咽散解进了血液筋脉，终于将那压在心底的乡愁杀去大半，还有那久在外乡的孤独委屈也都被弹射到了九霄云外......

归回的韩城游子，当双脚踏上韩城的土地，第一件事，也必是先去寻找那自小吃惯了的羊肉饸饹馆，在陌生又熟悉的乡音里，放下城市里沾染的矜持，放开那细嚼慢咽的喉咙，一口气吃上三碗羊肉饸饹，直到肚皮滚圆，这才解了乡愁之恨。

不仅是土生土长的韩城人，还有那游历过韩城的外地人，当尝过了韩城的羊肉饸饹，从此就在舌尖有了一份念想，心心念着，什么时候还有机会去韩城，再咥它三碗羊肉饸饹。

乡愁是一块心病，幸好漂泊的韩城人有羊肉饸饹这味解药。愿它千秋万世长盛不衰。