香椿情怀

又是一年春来到，四月香椿满院香。每年的这个时候，住在城里的母亲总是念叨着老家院子水池边上的那颗香椿树。嫩绿的香椿芽散发出那股浓郁的芳香、淡淡的清香，始终是我舌尖上的记忆。

老院的香椿树，一直在我的记忆中生长着，那些在香椿树下追逐嬉戏的时光，如今依然记忆犹新。记得香椿采摘的季节，由于香椿树第一茬长出来的香椿都是嫩芽，吃起来鲜嫩爽口，母亲就会把掰下来的香椿芽一把一把的绑好趁着新鲜，拿到集市上卖个好价钱来补贴家用，香椿树俨然成了家里的“招财树”。不几天香椿芽又钻出来了，等到这第二茬香椿芽上来的时候，就是母亲为我们大显身手的时候。香椿芽在母亲的手里变着花样，成为一道道上桌的美食——椒盐香椿、香椿凉皮、香椿炒鸡蛋、香椿煎饼、还有香椿拌面……让人顿时萌生食欲，垂涎三尺。

那时候父亲最爱吃母亲做的香椿芽拌莜面，母亲将香椿芽、葱、蒜瓣、西红柿切的碎碎的，放到热油锅里翻炒几下，然后拌到劲道的莜面里，吃起来的香味沁人心脾，用父亲的话说，就是神仙也未必吃得到。如今，父亲走了，母亲老了，老家的大门常年紧锁，但念念不忘的依旧是在每逢四月回一趟老家，去看看院里那棵香椿树，折几枝鲜嫩的香椿放在鼻尖，让浓浓的清香寄托我们的思念之情。

以前，过年为了让亲朋好友吃上香椿，母亲将香椿芽用盐腌制，先用开水焯一下，然后晾干，再撒上一些咸盐腌制。最后把腌制的香椿芽用袋子装好，放置于阴凉处，等到过年吃的时候，用开水将“库存”的香椿芽用开水继续焯一下，放上辣椒面和调料，蘸上烧好的花椒油，就可以吃到美味佳肴。

而今，有商家独辟香椿产业蹊径，独领辣酱行业风骚，将香椿芽做成一年四季极好的调味品和下饭菜，鲜辣可口，麻辣幽香，能够热炒、凉拌、油炸、涮锅，开胃爽口，是芽苗菜中的一道特征菜，以独具天然香型的风味畅销国内外，也成为走亲访友之佳品。

此刻，不言不语，心情犹如空谷幽兰一样的清幽。端起了茶杯，油然而生出一种情怀，或着说是怀念。如茶，淡淡的，却入了心底深处……