回忆满满的云南杀猪饭

        行走在生命的旅途上，时光的缝隙中总是充满着回忆的点滴，它们让人生变得摇曳生姿。在冬日暖阳的照耀下，泡上一杯香气四溢的茶，回忆的思绪开始飘向远方，一直到达美丽的彩云之南。这个时节，想必杀猪饭已经上桌，我似乎闻到了那熟悉的喷香的味道。

        记得那次到云南旅游，有幸跟随朋友吃了一次地地道道的云南杀猪饭，也就是那一次的品尝，让我怀念至今。对于杀猪饭，我起初完全没有概念，不明白它与平日里吃的饭有何不同，也从未听说过关于这个习俗的传说，如今回忆至此，我还清晰地记得自己吃杀猪饭之前的心情——满腹狐疑，甚至可以说是担心，害怕自己在异地他乡遇到个“坑”。而这所有的忧虑，很快就被桌上的美味淹没，我真的被传统特色的杀猪饭惊艳到了，进而对当地人心生羡慕。

        那天早上，还没到饭点，朋友便带我早早出席，认真观摩和见识烹制菜肴的过程。当时，猪肉已经全部切割完成，据说是天没亮就开始杀猪，过程我并未细问，只是心里为当地人的勤劳暗自称赞。因为正席是在傍晚，所以早上需要烹制的菜肴相对不多，大概有酸汤、爆炒猪肚、小炒肉等，这些在外面的饭馆里可以找到的食材，经过当地人的烹制，就有了一种别具特色的味道。在早上的这些菜肴中，我最喜欢的便是酸汤。这道菜的主要食材是猪瘦肉和酸腌菜，调料就是姜丝和花椒，把猪肉煮熟后放入其他材料即可。看似非常简单的酸汤，却深受很多人欢迎，肉香味、酸味、调料的香味混合在一起，一口喝下去，似乎温暖了整个冬季。

        杀猪饭的“重头戏”是在下午，我们肯定是不会错过的。记得那天，我和朋友一直厚着脸皮“蹲守”在那里，主人家对我们很是热情，不停地招呼我们喝茶、吃糖、嗑瓜子等，嘴里还念叨着“家里简陋，招待不周，别介意”之类的，这倒让我们有点无地自容，淳朴的人们是最可爱的。下午需要烹制的菜肴很多，有老扣肉、粉蒸肉、酥肉、白菜肉丸等，它们并不难寻，可是那种传统和特色的风味却不多见。比如酥肉，当地人先是将猪肉切成小块，再加上黄豆粉、鸡蛋、盐、味精、香料，混合均匀之后放进油锅里炸，熟透后即可出锅，香气四溢，十分诱人，温热时吃刚好，鸡蛋和肉的香味溢满舌尖。老扣肉也就是我们平时吃到的梅菜扣肉，食材和做法并无多大差别，可当地人自己亲手腌制的酸菜，加上用土灶生火蒸制而成，整体的味道就截然不同。特色菜肴不胜枚举，传统风味、特别的习俗、当地人的热情淳朴，这些都让杀猪饭充满着无限魅力。

        祖国的大好河山令人神往，独具特色的民间习俗和传统美食更加诱人，忽然对“此生不悔入华夏，来世还做中国人”有了更多的感悟，而那一桌回忆满满的杀猪饭，便是最真实的写照。